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硅膠助劑對酒類產品的穩定性影響測試
目錄：新聞中心點擊率：發布時間：2013-11-23 16:35:44
硅膠助劑對葡萄酒和葡萄酒成分穩定影響力?非生物渾濁的酒嚴重影響外觀和貨架期,是一個主要因素影響酒的質量。葡萄酒通常被認為是主要非生物混濁(或分子間通過氫鍵聚合物部隊造成的蛋白質聚合物與葡萄酒多酚,減少葡萄酒的蛋白質含量或多酚可以提高黃酒的穩定性。
人們學習艾滋病非生物混濁啤酒澄清處理經驗和技術進行各種研究澄清泥濘的黃酒非生物處理艾滋病,但是使用的方法和結論,主要是定性的總結口和經驗,因此,沒有一個很好的指南和澄清葡萄酒澄清艾滋病治療方法和技術和相應的機制。
不可能在目前現有的大米酒釀造工藝條件的改進和調整,添加適當的硅膠助劑,葡萄酒,以確保相同的葡萄酒風味的基本前提,葡萄酒吸附或刪除組件容易引起沉淀,是解決這一問題,主要葡萄酒沉淀方法改善葡萄酒的穩定性。
援助在相同的實驗條件下,各種各樣的硅膠助劑處理過的米酒,與酒有關的測試數據組件,葡萄酒的蛋白質吸附更有效的鞣酸、角叉菜膠和硅膠。與此同時,從內容和蛋白質的分子量分布,這些硅膠助劑被吸附大分子量的蛋白質、小分子和蛋白質幾乎沒有吸收。由于蛋白質聚合物的主要因素引起蛋白質沉淀的葡萄酒,因此這些硅膠助劑有助于改善葡萄酒的酒治療的穩定性。
從所獲得的實驗數據,單一使用硅膠助劑,效果不是很滿意。這是由于許多因素影響酒的非生物穩定性,和復雜的相互交互,所以單一助劑吸附去除12種因素,并改善整體穩定的葡萄酒,不是一個好身體,一方面,一些硅膠助劑同時處理葡萄酒沉淀本身會帶來新的不穩定因素,此外,援助的數量會影響葡萄酒的穩定性。因此,有必要考慮影響因素的組合葡萄酒沉淀,抓住主要矛盾,研究和開發新的復雜的葡萄酒特殊硅膠助劑,使用方法和工藝條件這樣的援助研究和測試,以幫助治療的葡萄酒,一個非生物穩定性問題更好的解決方案。
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